La Secretaría de Desarrollo Agropecuario (SEDAGROH) a través de la Dirección General de Ganadería informa que Hidalgo se encuentra entre las entidades federativas que mayor produce carne de conejo además de Puebla, Tlaxcala, Morelos, Distrito Federal, Michoacán, Guanajuato, Querétaro, Jalisco y México.
Actualmente existen 40 mil vientres de coneja en el estado con una producción de 2 millones 560 mil gazapos (crías) anuales.
Comercialización principalmente en el estado y Distrito Federal:
· Carne
· Piel
· Venta artesanal de algunas partes del animal
La SEDAGROH destacò que hay más de mil cunicultores en el estado y que actualmente ésta actividad se impulsa en todo el país como una de las más viables alternativas para abatir los índices de pobreza, proporcionar alimentación nutritiva y generar empleos en las zonas rurales.
En este sentido, expresaron que en el estado se han establecido estrategias con infraestructura y equipamiento cunícola para productoras y productores de los municipios de Huejutla, Xochiatipan, Huehuetla, Yahualica, San Bartolo Tutotepec, Acaxochitlán, Calnali, Huautla, Huazalingo, Ixmiquilpan, Pachuca, Pisaflores, San Felipe Orizatlán, Tepehuacán, Tlanchinol, Tula de Allende y Tulancingo.
Datos técnicos:
El conejo tiene un ciclo de gestación corto (31 días), rápido desarrollo (alcanza la edad de mercadeo de entre ocho a 10 semanas) y son especies precoces (alcanzan la madurez sexual a las 20 semanas).
Los conejos poseen elevada tasa de fertilidad y de fecundidad, al llegar a parir de ocho a 12 gazapos por camada, y son capaces de tener hasta siete partos al año.
Estudios realizados reportan que la carne de conejo es la más magra, rica en proteínas, baja en grasa y colesterol.