Con la finalidad de reconocer, salvaguardar y fomentar el consumo de este singular platillo, este fin de semana se llevó a cabo en el jardín la Floresta el primer festival del guajolote, donde más de 5 mil personas se deleitaron con la variedad de sabores que ofrece este tradicional alimento.
El Guajolote creado aproximadamente en el año de 1900 algunos señalan que cuando se construía la carretera a la ciudad de México, otros que cuando se colocaban las torres de alta tensión varios trabajadores se quedaron a laborar durante las fiestas decembrinas y le pidieron al dueño de un
estanquillo de comida que les preparara algo para cenar, ante la escasees de ingredientes el comerciante ideó una especie de torta rellena de frijoles, enchiladas y huevo a la que bautizó como guajolote a modo de broma a falta de una cena navideña, esta creación gustó tanto que su preparación y consumo ha perdurado a través de los años.
Al menos 30 establecimientos que llevan años vendiendo guajolotes participaron en este festival donde se consumieron miles de guajolotes, además se preparó un guajolote gigante de 5 metros que se repartió entre 
los asistentes, los expertos en su elaboración señalan que para obtener un buen guajolote se necesita una telera partida por la mitad, se le untan frijoles refritos se le colocan dos pequeñas enchiladas verdes o rojas, queso y un ingrediente extra, aunque el tradicional es el de huevo hoy existe una gran variedad.
Se preparan guajolotes de pollo, huevo, bistec, carne enchilada, al pastor, hawaiano, de tripa, de chicharrón, salchichas, mollejas y de cualquier ingrediente que el cliente pida, debido a que su tamaño es considerable deja satisfechos a los consumidores, además de tener un precio muy accesible y de poder encontrarlo en cualquier lugar de Tulancingo, estas características lo han convertido en un icono del municipio.
Su fama es tal que mucha gente visita este municipio hidalguense para probar los tradicionales guajolotes pues son únicos en sabor, este platillo ha logrado rebasar fronteras pues ha llegado hasta varias delegaciones del Distrito Federal gracias a ferias gastronómicas que se han realizado y ha ganado adeptos más allá de Hidalgo, aunque en otros lugares han tratado de copiarlos, el sabor no se compara y todos saben que los buenos guajolotes solo son de Tulancingo.