El secretario de Cultura en la entidad, José Olaf Hernández Sánchez, acompañado del Presidente Jorge Aldana Camargo dieron a conocer el programa cultural y artístico que se ejecutará dentro de la XXXIX Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya a realizarse los días 5, 6 y 7 de abril, así como los horarios en que se llevarán a cabo las actividades tradicionales como los concursos gastronómicos que han marcado a generaciones completas de mujeres cocineras tradicionales de la región y a los miles de visitantes que año con año acuden a esta festividad culinaria que es considerada ya, la más importante de México.
En ese sentido, Hernández Sánchez detalló que se espera la participación de más de 1,500 cocineras tradicionales que se planea elaboren más de 1078 platillos de los cuales destaca conejo en mole de olla de xocoyol, tamales de flor de garambullo, ximbo de flor de garambullo, gualumbos rellenos, sopa de malvas con escamoles, mixiotes de escamoles con flor de garambullo y xahues, conejo en mole de olla con escamoles y xocoyotl, tortas de nuez rellenas de escamoles y nopales, escamoles con viril de toro, flor de sabila, enrollado de mechal relleno de escamoles, empanadas de flor de garambullo con salsa de ajonjolí en morita, entre muchos otros platillos, postres y bebidas.
Asimismo, el funcionario afirmó que este tipo de eventos son impulsados con el objetivo de preservar la comida hidalguenses, considera ya patrimonio de la humanidad según la UNESCO, así como su diversidad de ingredientes abriendo campo a la economía estatal; tan solo en 2018, se recibieron a 15 000 visitantes y se espera que en este 2019, se duplique la cifra, ya que aunado al tenga gastronómico, la Secretaría de Cultura en coordinación con el Ayuntamiento de Santiago de Anaya, tienen preparadas actividades artísticas como la presentación del Trio Bella Airosa, el grupo de danza Batejé de Atotonilco de Tula, el ballet folclórico de Pachuca de Enio Serrano, el Colectivo Otomangue así como un concierto de la Banda Sinfónica del Estado de Hidalgo, una pasarela de vestidos estilizados Domitzú de Chilcuautla, así como danzas tradicionales y presentaciones culturales.
Por su parte, el alcalde Jorge Aldana Camargo detalló que en coordinación con el gobierno estatal se implementará un operativo especial, con lo que los visitantes y concursantes, podrán sentirse seguros además que también se desarrollará un concurso de Bandas de Vientos así como el Concurso de Universidades encabezadas por Coahuila y Chihuahua, donde los alumnos de las diversas instituciones participarán en grupos presentando un menú de tres tiempos con ingredientes y técnicas propias de la región.
