Más de 100 sabores en 8 mil litros de curados de pulque fueron presentados en la séptima feria del Maguey y la gastronomía en el marco de la fiesta en honor a Natividad de María en la comunidad de Bomintzha municipio de Tula.
Cientos de visitantes de los distintos municipios del valle del mezquital acudieron a esta feria, donde pudieron probar los curados de mazapán, limón, tuna, camarón, pirul, manzana con chinicuiles, guayaba, entre otros sabores.
“Estoy tomado de manzana con chinicuil, ya probé el de mazapán y el de camarón, pero hay de muchos sabores para todos los gustos”, señaló una de las visitantes provenientes de la ciudad de México.
Angelina Hernández Reyes integrante del comité organizador detalló en entrevista para Punto por Punto que está séptima feria tiene la finalidad de rescatar y fomentar la producción, cuidado y preservar el maguey y sus derivados.
Por su parte Ulises Arellano Miranda sub director de cultura del municipio de Tula recordó que el pulque fue descubierto en Tula y era consumido antes de la llegada de los Toltecas, “el pulque nace aquí, la tradición dice que Quetzalcóatl bebe el pulque, ahora sabemos por los petrograbados que se consumía el pulque antes de la llegada de los Toltecas, estamos hablando de una tradición de más de mil años del pulque en nuestra región”, dijo.
A la par de los curados, se presentó una muestra gastronómica donde los visitantes pudieron degustar barbacoa de conejo, coyote, zorrillo, tlacuache, ardilla, víbora de cascabel, así como chinicuiles, escamoles, chawis y chicharra de maguey.