A fin de proteger a la población de riesgos asociados al consumo de alimentos y bebidas en mal estado, la Secretaría de Salud de Hidalgo (SSH), a través de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COPRISEH), lleva a cabo el programa “Operativo Fin de Año”, en los 84 municipios del Estado, el cual concluirá el próximo 7 de enero de 2015.
Por lo anterior, durante las festividades de Navidad y Fin de Año se efectuarán actividades preventivas de control sanitario a establecimientos como: tiendas de autoservicio, abarrotes, misceláneas, carnicerías, pollerías, mercados, tianguis, centrales de abasto, distribuidoras mayoristas de carne roja y/o blanca, centrales de autobuses, restaurantes, hoteles y moteles.
La titular de la COPRISEH, Rosa Gabriela Ceballos Orozco, mencionó que las acciones de vigilancia sanitaria tienen como objetivo evitar la comercialización de productos alimenticios caducados, alterados, contaminados o que incurran en el incumplimiento de la Normatividad Sanitaria, por ello, realizan el muestreo de productos alimenticios para analizar la calidad microbiológica con la que se expenden.
Como parte fundamental de este operativo, las 17 Delegaciones Jurisdiccionales mediante capacitaciones efectúan fomento sanitario sobre las buenas prácticas de higiene en el manejo de alimentos; cloración de agua; lavado y desinfección de tinacos y cisternas; fumigación y limpieza en mercados; además de conservación en productos (seguimiento de cadena de frío).
Asimismo, realizan recorridos para constatar que los productos cumplan con los requisitos de etiquetado, principalmente, fecha de caducidad o consumo preferente y lote; condiciones de almacenamiento tanto de productos perecederos y no perecederos y estado físico de empaques. En caso de encontrarse latas abolladas, empaques rotos, datos de etiquetados ilegibles, borrados, se aplicarán medidas como: aseguramiento y destrucción de las mismas.
La COPRISEH emite las siguientes recomendaciones a la población:
Adquirir productos en establecimientos fijos.
Lavarse las manos antes de consumir alimentos y después de ir al baño.
El establecimiento debe contar con agua y drenaje.
El personal debe portar indumentaria adecuada (mandil, cubre boca, cubre pelo).
Constatar que los productos alimenticios cuenten con etiquetado (fecha de caducidad vigente)
Los productos cárnicos o lácteos deben estar conservados en refrigeración y protegidos del polvo.
Cabe señalar, que el Estado cuenta con el Programa “Edificios Públicos Libre de Humo de Tabaco”, el cual integra acciones de sensibilización, fomento sanitario, verificación sanitaria y reconocimientos en cumplimiento con la Ley General de Tabaco y su Reglamento, por lo que se realiza verificación a edificios públicos y privados como restaurantes, bares, antros y centros nocturnos.
Asimismo, se emprenderán acciones de Control Sanitario para bebidas alcohólicas, dentro de los límites establecidos en la NOM-142-SSA1-1994 Bienes y Servicios. Bebidas alcohólicas, a fin de identificar bebidas adulteradas o de dudosa procedencia; ya que pueden ocasionar daños a la salud.
Finamente, Ceballos Orozco, indicó que por instrucciones del Secretario de Salud Pedro Luis Noble Monterrubio, se mantendrán de manera permanente la vigilancia sanitaria en la venta de alimentos; además de poner a disposición el número 018005578444 para sus denuncias y/ o comentarios.