Para evitar la venta y consumo de carne contaminada con clembuterol, la Secretaría de Salud de Hidalgo (SSH) a través de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Hidalgo (COPRISEH), mantiene vigilancia en rastros, mataderos, carnicerías y tiendas de autoservicio.
Rosa Gabriela Ceballos Orozco, titular de la COPRISEH señaló que en lo que va del año, el personal de la dependencia ha realizado más de 400 visitas de verificación, 19 muestreos para la detección de clembuterol en carnicerías, así como 29 verificaciones en rastros y casas de matanza, con la toma de 70 muestras para detección.
Como parte de las acciones, señaló que se aplicaron medidas de seguridad en tres rastros o casa de matanza que no cumplieron con la Norma Sanitaria establecida para los procedimientos, así como en 10 carnicerías con producto contaminado, en los municipios de Mineral de la Reforma, Ixmiquilpan, Tulancingo, Tepeapulco, Pachuca, Zimapán, Acatlán.
Ceballos Orozco, señalo es importante que los consumidores puedan identificar la calidad de la carne que van a consumir, por lo que recomendó:
· Comprar carne en establecimientos fijos, limpios y que conserven el producto en refrigeración.
· No comprar cárnicos cuando presenten coloración verdosa, estén pegajosos, blandos, resecos o tengan olor desagradable.
· Asegurarse que el personal que manipula la carne esté aseado, con cubre pelo y mandil limpio.
· Verificar que los utensilios y equipos que se utilizan para el corte de la carne se encuentren limpios.
· Checar que el establecimiento esté libre de insectos, roedores u otra especie de animales.
Asimismo, la Comisionada señaló que la carne debe presentar textura suave y jugosa, tener suficiente grasa de color crema y un dato importante es que, si al cocinarla reduce considerablemente el tamaño, muy probablemente esté contaminada con clembuterol, por lo que no se debe consumir.
Finalmente, la funcionaria afirmó que, en Hidalgo, el consumo de carne es seguro, ya que, personal de las 17 Delegaciones Jurisdiccionales de la COPRISEH realizan vigilancia permanente, así como capacitaciones en rastros, casa de matanza y carnicerías.