La Secretaría de Turismo y Cultura del estado de Hidalgo, invitan a la IV Feria de la Trucha Hidalguense, organizada por el Comité Hidalguense Sistema Producto Trucha A.C., el próximo 3 de diciembre en la velaría del jardín La Floresta, municipio de Tulancingo, Hidalgo, donde se presentarán los platillos que ofrecen los servicios restauranteros del estado.
Emigdio García Velázquez, presidente del Comité Hidalguense Sistema Producto Trucha, señaló que el objetivo de esta feria es fomentar el consumo de la trucha, así mismo promover productos y servicios asociados a la Truticultura, ya que es una actividad que impacta de manera positiva a 13 municipios de la entidad.
En el mismo sentido, agregó que en Hidalgo la producción de la Trucha se registra en 128 unidades acuícolas, las cuales se abastecen en su mayoría de agua de manantial o arroyos cristalinos. En el país durante el 2015 se generó 19 mil 118 toneladas, con un valor estimado de 876 millones de pesos.
Por su parte el subdelegado de Conapesca de SAGARPA, en Hidalgo, Jorge Valdivieso Rodríguez, indicó que en el año 2015 la entidad alcanzó una producción de 162 toneladas con un valor estimado de 13.2 millones de pesos, por lo que se proyecta que en 2017 se logren alcanzar las 283 toneladas.
Cabe destacar que las actividades darán inicio a las 11:00 horas y en esta edición se llevará a cabo el primer concurso gastronómico de trucha, donde se concentraran más de 15 productores y cocinas tradicionales y el cual será evaluado por distinguidos chefs de escuelas de gastronomía y restaurantes de prestigio del estado de Hidalgo, precisó el Cheff Ixachi Cravioto.
Además se contará con exposiciones y platicas de maridaje del vino, preparación de trucha y cocina tradicional, donde escuelas de gastronomía destacarán las propiedades nutricionales y beneficios de su consumo.
