Con acciones que buscan devolver su valor cultural, Investigadores y productores de pulque en el estado buscan reposicionar el gusto por la bebida entre la población, así lo dio a conocer Raúl Guerrero, al dar a conocer la celebración de quinto Congreso Nacional del Pulque y el Maguey que se desarrollará en la ciudad de Tepeapulco del trece al 15 del mes en curso.
Añadió que el pulque que es considerado una de las bebidas emblemáticas del país, la cual durante los años de auge de la cerveza fue desprestigiado por una supuesta insalubridad, debe ser rescatada y regresada a los niveles de consumo que se lograron antes del ingreso de bebidas como la cerveza.
Señaló que como parte de esas actividades, en lo que fue la región pulquera por tradición que es Tepeapulco, tendrá lugar el quinto Congreso Nacional que se desarrollará del 13 al 15 de noviembre en el cual participarán los estados de Oaxaca, Puebla, Tlaxcala, Morelos, Querétaro, Jalisco Michoacán, Guanajuato, Estado de México, San Luis Potosí, Zacatecas, Veracruz y Guerrero, además se desarrollará el primer encuentro de tlachiqueros.
Agregó que a partir de este tipo de encuentros en donde se lleva a cabo una serie de ponencias que van desde la problemática del maguey para preservar su cultivo y la producción, hasta los usos alternos que se le puede dar en medicina e industria, ha llevado a devolverle de manera paulatina el lugar histórico que tiene el pulque el cual dijo viene desde las culturas prehispánicas.
Respecto a la región de origen de la bebida, afirmó que es casi imposible conocer en qué estado fue creada esta bebida, sin embargo en el caso de Hidalgo dijo, que la ventaja que ha tenido ha sido el tipo y calidad de producción debido a la altura de los llanos de Apan que es donde se tiene la producción y plantación del maguey.
Raúl Guerrero Bustamante, Presidente de la Asociación de Amigos del Maguey y el Pulque reconoció que durante muchos años el consumo de la bebida bajó, debido al alegato de una producción con una severa falta de higiene, esto dijo es imposible debido a que esta bebida no puede prepararse en condiciones de higiene mala, sin embargo fue la mala publicidad lo que ocasionó su caída en su consumo.