Con el objetivo de intensificar acciones de control y fomento en establecimientos que comercializan y preparan pescados y mariscos, la titular de la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios de Hidalgo (COPRISEH), Armida Zúñiga Estrada, anunció el inicio de la vigilancia sanitaria durante la presente Temporada de Cuaresma.
Dichas acciones se llevan a cabo desde el pasado 10 de febrero al 13 de abril de 2013, con la finalidad de prevenir enfermedades gastrointestinales, por lo que inspectores de la COPRISEH verificarán restaurantes, pescaderías y marisquerías; así como purificadoras de agua, fábricas de hielo y alimentos en general, cuyo consumo se incrementa y se comercializa en esta temporada.
Se informó que, si en la verificación se identifica algún tipo de riesgo a la salud, se aplicarán medidas consistentes que van desde el aseguramiento, destrucción del producto hasta la suspensión de actividades.
Se efectuarán en el Estado, 158 actividades de fomento y las buenas prácticas de higiene; además se realizan más de 650 verificaciones sanitarias y la toma de 428 muestras de alimentos para corroborar el cumplimiento de la Normatividad Sanitaria
Asimismo se distribuye y difunden más de 5 mil materiales informativos a establecimientos y población en general, sobre las características que deben guardar los productos pesqueros para su consumo:
Pescados
- 1. La carne del producto debe estar bien adherida a las espinas y tener aspecto firme y rígido.
- 2. Tener olor característico a mar
- 3. Las escamas tienen que estar pegadas al cuerpo y unidas entre sí.
- 4. Las branquias deben estar limpias, brillantes y de color rojo o rosado.
- 5. La piel debe ser tersa, húmeda y brillante.
- 6. Ojos brillantes y sin manchas.
Moluscos (almejas, ostión, pata de mula, etc.)
- 1. La concha debe estar cerrada y si se abre ligeramente debe cerrarse al tacto.
- 2. Textura firme.
- 3. El líquido interno debe ser abundante y de color claro.
Crustáceos (camarón, langosta langostino, jaiba)
- 1. La cabeza debe presentar un aspecto translúcido y el resto del cuerpo no debe tener manchas oscuras.
- 2. La carne firme y el caparazón resistente y brillante.
De Igual manera, para fortalecer la vigilancia sanitaria en centros de producción piscícola, Armida Zúñiga Estrada firmó un convenio de colaboración con el Presidente del Comité Acuícola Hidalguense de Sanidad A.C., Eulogio Valerio Mendoza.
Estas actividades se realizarán de manera coordinada con las 13 Jurisdiccionales Sanitarias, el Comité Acuícola Hidalguense de Sanidad A.C y Secretaría de Agricultura Ganadería, Desarrollo Rural Pesca y Alimentación (SAGARPA), Cámara Nacional de la Industria de los Restaurantes y Alimentos Condimentados. (CANIRAC) y Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO), entre otros.
Se pidió a la población que durante la presente temporada, adquiera sus productos en lugares establecidos que cuenten con servicios básicos como, abastecimiento de agua potable, área de lavado de manos con agua, jabón, toallas desechables o dispositivo de secado por aire caliente, sanitarios limpios, ventilados y que no se encuentren cerca del área de producción o elaboración de alimentos, deben contar con depósito de basura cerrados e identificados.
Asimismo, observar que los manejadores de alimentos cuenten con indumentaria como cubrepelo, cubre boca y mandil.
Conservar adecuadamente el producto después de la compra y en la preparación sometértelo a procesos térmicos
La COPRISEH puso a disposición el número 018005578444 para sus denuncias.